Les Menus - traditionnels ou bio

Doris Coppenrath

 

Madame, Monsieur,

Avant de commencer la lecture de mes menus,

laissez-moi vous informer que, afin de vous servir des plats sains,

authentiques et de bon goût, je travaille d'abord des produits du terroir,

et que beaucoup de mes viandes, légumes, fruits, céréales, légumineuses et oléagineux, 

ainsi qu'une grande partie des vins de notre cave, proviennent de cultures biologiques.

Bien cordialement

Doris Coppenrath

 

 

   Doris Coppenrath

     chef de cuisine

     Maître restaurateur

     Toque blanche du Limousin


Menus  2020

Menu du jour - 18 €

(servi le midi en semaine hors

jours fériés, à voir sur l'ardoise)

 

Entrée du jour

                        

***** 

Plat du jour

         

***** 

Dessert du jour 

 

 

Formule du jour - 15 €

(servi le midi en semaine hors jours fériés,  à voir sur l'ardoise)

 

Entrée du jour 

et

Plat du jour

 

ou

 

Plat du jour

et 

Dessert du jour

Menu médiéval  - 23 € (servi de juillet à septembre)

 

 

En coopération avec l'écomusée "les fermes du Moyen Age en Xaintrie" nous vous proposons ce menu du 15ème siècle. Il est élaboré uniquement avec des ingrédients connus et utilisés en cette période.

 

 

Pasté de foies confits

 

****

 

Galimafrée

(Ragoût de veau avec raisins secs, amandes et figues)

 

****

Gâteau de châtaignes

Menu de l'Auberge  -  26 €

Terrine de poulet aux écrevisses 

ou

Lobio (plat traditionel géorgien) revisité aux lentilles Beluga, noix et tranches de magret fumé

ou

Falafels maison et sa sauce

 

*****

Filet de canard  de Calebrousse,  sauce aux cranberries

ou

Filet de truite de Romanange et sa sauce vièrge

ou

Ragoût végétarien d'aubergines et de tomates et son nuage de yaourt citronné, pignons de pin et quinoa

ou

Faux filet de boeuf Limousin à la crème forestière (suppl.: 3 €)

 

*****

Assiette de fromages régionaux

ou

Parfait de graines de courges

ou

Crème de chia au lait de coco et sa compote de framboises

ou

Moelleux au chocolat et aux amandes

 

 

 

 

 

Menu 'Jeune Gourmet' - 11 €

(jusqu'à 12 ans)

 

Assiette de crudités

ou

Assiette de charcuterie

 

*****

 

Escalope de volaille

 

 

*****

 

2 boules de Glace/Sorbet


Tous nos entrées, plats et desserts (sauf les glaces/sorbets) sont fait maison.

Nos viandes de veau et de porc viennent d'élevages biologiques.

 

 

 

 

A la carte

Entrées

Terrine de poulet aux écrevisses

     11 €

Lobio (plat traditionel géorgien) revisité aux lentilles Beluga, noix et 

tranches de magret fumé

     11 €

Falafels maison et sa sauce

     10 €
 Pasté de foies confits (de juillet à septembre)      10 €

Plats garnis

Galimafrée (Ragoût de veau avec raisins secs, amandes et figues (de juillet à

septembre)

 13 €
Filet de canard de Calebrousse, sauce aux cranberries  15 €
Filet de truite de Romanange et sa sauce vièrge  15 €

Ragoût végétarien d'aubergines et de tomates et son nuage de yaourt 

citronné, pignons de pin et quinoa

 14 €

Faux filet de bœuf Limousin à la crème forestière

 19 €
   

Fromages

Assiette de fromages régionaux                                                                                                                  

  6€     

Desserts maison

Moelleux au chocolat et amandes              

    7 €

Parfait de graines de courge 

    7 €

Crème de chia au lait de coco et sa compote de framboises

    7 €

 Gâteau de châtaignes (de juillet à septembre)

    6 €

Glaces

Glace/Sorbet (1 boule)

2,50 €

Glace/Sorbet (2 boule)

4 €

Glace/Sorbet (3 boule)

5,50 €

Normand (2 boules sorbet pomme, Calvados)                                  

6,50 €

Colonel (2 boules sorbet citron, Vodka)

6,50 €

Extrait de la carte de vins

 

 

 

btl. 75 cl

 

Vin de pays des Coteaux de Glanes

blanc

  19 €

bio

Bourgogne Aligoté AC Dom. Hudelot              

blanc

  23 €

 

Bergerac rosé  Château Laulerie

rosé    

  17 €

bio 

Tavel AC Château Manissy

rosé

  24 €

 

Vin de pays des Coteaux de Glanes

rouge

  16 €

bio

Bordeaux AC Château le Rait

rouge

  18 €

bio

Bordeaux supérieur AC  Léo by Léo

rouge

  22 €