Les Menus - traditionnels ou bio

Doris Coppenrath

 

Madame, Monsieur,

Avant de commencer la lecture de mes menus,

laissez-moi vous informer que, afin de vous servir des plats sains,

authentiques et de bon goût, je travaille d'abord des produits du terroir,

et que beaucoup de mes viandes, légumes, fruits, céréales, légumineuses et oléagineux, 

ainsi qu'une grande partie des vins de notre cave, proviennent de cultures biologiques.

Bien cordialement

Doris Coppenrath

 

 

   Doris Coppenrath

     chef de cuisine

     Maître restaurateur

     Toque blanche du Limousin

  • Menus - Auberge de Saint-Julien-aux-Bois
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Menus  2019

Menu du jour - 18 €

(servi le midi en semaine hors

jours fériés, à voir sur l'ardoise)

 

Entrée du jour

                        

***** 

Plat du jour

         

***** 

Dessert du jour 

 

 

Formule du jour - 15 €

(servi le midi en semaine hors jours fériés,  à voir sur l'ardoise)

 

Entrée du jour 

et

Plat du jour

 

ou

 

Plat du jour

et 

Dessert du jour

Menu médiéval  - 23 €

 

 

En coopération avec l'écomusée "les fermes du Moyen Age en Xaintrie" nous vous proposons ce menu du 15ème siècle. Il est élaboré uniquement avec des ingrédients connus et utilisés en cette période.

 

 

Pasté de foies confits

 

****

 

Galimafrée

(Ragoût de veau avec raisins secs, amandes et figues)

 

****

Dariole à la poudre d'amande et composté de fruits secs

Menu de l'Auberge  -  26 €

Pasté de foies confits 

ou

Cheesecake au poisson fumé sur pain noir

ou

Fraîcheur de lentilles sur lit de noix

 

*****

Magret de canard farci aux abricots et miel

ou

Filet de truite de Romanange au tandoori et sauce aux carottes et noix de coco

ou

"Bourguignon" végétarien de châtaignes

 

*****

Assiette de fromages régionaux

ou

 

Pyramide de tapioca et son coulis de fruits

ou

Moelleux au chocolat et aux amandes

ou

Parfait de graines de courges

Menu 'Jeune Gourmet' - 11 €

(jusqu'à 12 ans)

 

Assiette de crudités

ou

Assiette de charcuterie

 

*****

 

Escalope de volaille

ou

Filet de poisson

 

*****

 

Dessert du jour

ou

Glace


Tous nos entrées, plats et desserts (sauf les glaces/sorbets) sont fait maison.

Nos viandes de veau et de porc viennent d'élevages biologiques.

 

Menu gastronomique: 35 €     (sans fromage: 32 €)

Mi-cuit de foie gras de canard aux pruneaux

 

ou

 

Délice de brochet et saumon avec sa crème de raifort

 

 

*****

 

Faux filet de bœuf Limousin à la crème de cèpes

 

ou

 

Filet de poisson du marché au sésame noir et sa sauce vierge de citron et safran

 

*****

 

Assiette de fromages régionaux

 

*****

Pyramide de tapioca et son coulis de fruits

ou

Moelleux au chocolat et aux amandes

ou

Parfait de graines de courges

ou 

Assiette de dégustation des desserts maison

 

 

 

A la carte

Entrées

Pasté aux foies confits (entrée médiévale)

     10 €

Fraîcheur de lentilles sur lit de noix

     11 €

Cheesecake au poisson fumé sur pain noir

     11 €
Délice de brochet et saumon avec sa crème au raifort      15 €

Mi-cuit de foie gras de canard aux pruneaux

     16 €
   

Plats garnis

 

 

Galimafrée (ragoût de veau, raisons secs, amandes et figues - plat médiéval)

 13 €
"Bourguignon" végétarien de châtaignes  14 €
Filet de truite de Romanange au tandoori et sauce aux carottes et noix de coco  15 €

Magret de canard farci aux abricots et miel

 15 €

Filet de poisson du marché au sésame noir et sa sauce vierge de citron et safran

 18 €

Faux filet de bœuf Limousin à la crème de cèpes

 19 €
   

Fromages

Assiette de fromages régionaux                                                                                                                  

  6€     

Desserts maison

Dariole à la poudre d'amande et composté de fruits secs  (dessert médiéval)

    6 €

Moelleux au chocolat et amandes              

    7 €

Parfait de graines de courge 

    7 €

Pyramide de tapioca et son coulis de fruits frais

    7 €
Assiette de dégustation des desserts maison     10 €

 

  

Glaces

Glace/Sorbet (1 boule)

2,50 €

Glace/Sorbet (2 boule)

4 €

Glace/Sorbet (3 boule)

5,50 €

Normand (2 boules sorbet pomme, Calvados)                                  

6,50 €

Colonel (2 boules sorbet citron, Vodka)

6,50 €

Extrait de la carte de vins

 

 

 

btl. 75 cl

 

Vin de la Corrèze IGP  Chenin sec

blanc

  18 €

 

St. Pourçain VdQs Nebout              

rouge

  19 €

 

Bergerac rosé  Château Laulerie

rosé    

  16 €

 

Pécharmant AC

rouge

  24 €

 

Saint Nicolas de Bourgueil AC

rouge

  25 €

bio

Chinon AC

rouge

  29 €