Les Menus - traditionnels ou bio

Doris Coppenrath

 

Madame, Monsieur,

Avant de commencer la lecture de mes menus,

laissez-moi vous informer que, afin de vous servir des plats sains,

authentiques et de bon goût, je travaille d'abord des produits du terroir,

et que beaucoup  de mes viandes, légumes, fruits, céréales, légumineuses et oléagineux,

ainsi qu'une grande partie des vins de notre cave, viennent de cultures biologiques.

Bien cordialement

Doris Coppenrath

 

 

   Doris Coppenrath

     chef de cuisine


Menu  hiver  2017/2018

Menu du jour - 18 €

(servi le midi en semaine hors jours fériés,  à voir sur l'ardoise)

 


Entrée du jour

                        

*****

 

Plat du jour

         

*****

 

Dessert du jour

Menu de l'Auberge - 24 €

Terrine de poulet aux châtaignes

ou

Velouté de potimarron aux noix de coco et champignons grillés

 

*****

 

Tournedos de canard aux cranberries

ou

Pavé de saumon en sauce de crevettes

ou

Galettes de sarrasin et de lentilles corail

 

*****

 

Assiette de fromages régionaux

ou

Dessert au choix à la carte

( sauf: assiette de dégustation des

desserts maison: suppl. 3 € )

Menu médiéval  -  23 €  (mai à octobre)

En coopération avec l'écomusée "les fermes médiévales de la Xaintrie" nous vous proposons ce menu du 15ème siècle. Il est élaboré uniquement avec des ingrédients connus et utilisés en cette période et dans cette région.

 

 

Terrine de cochon aux herbes

 

*****

 

Héricot d'agneau et de poulet aux pois

 

*****

 

Gâteau de châtaignes

 

Menu 'Jeune Gourmet' - 11 €

(jusqu'à 12 ans)

 

Assiette de crudités

ou

Assiette de charcuterie

 

*****

 

Escalope de volaille à la crème

ou

Filet de poisson

 

*****

 

Dessert du jour

ou

Glace


Tous nos entrées, plats et desserts (sauf les glaces/sorbets) sont fait maison.

Nos viandes de veau et de porc viennent d'élevages biologiques.

 

Menu gastronomique - 32 €

Mi-cuit de foie gras de canard aux fruits secs

 

ou

 

Verrine de truite et de truite fumée et sa sauce au raifort

 

ou

 

Escalopes de foie gras de canard poêlées et son chutney

de chou rouge       ( supplément:  5 € )

 

 

 

*****

 

 

Roulade de veau bio farcie d'épinards et de noix

 

ou

 

Filet de poisson du marché  en croûte d'amandes

 

 

*****

 

 

Assiette de fromages régionaux

 

 

*****

 

 

Choix de dessert à la carte

A la carte

Entrées

Terrine de cochon aux herbes (entrée médiévale) (mai à octobre)

     10 €

Terrine de poulet aux châtaignes

     11 €

Velouté de potimarron aux noix de coco et champignons grillés

     10  €
Verrine de truite et de truite fumée et sa sauce au raifort       15 €

Mi-cuit de foie gras de canard aux fruits secs

      16 €
Escalopes de foie gras de canard poêlées e  chutney de chou rouge       21 €

Plats garnis

Héricot d'agneau et de poulet aux pois (plat médiéval) (mai à octobre)

 13 €
Pavé de saumon en sauce de crevettes  14 €
Galettes de sarrasin et de lentilles corail  13 €

Tournedos de canard aux cranberries

 15 €

Roulade de veau bio farcie d'épinards et de noix

 19 €
Filet de poisson du marché en croûte d'amandes  18 €
Omelette aux cèpes  12 €

Fromages

Assiette de fromages régionaux                                                                     6 €                                              

 

Desserts maison

Gâteau de châtaignes  (dessert médiéval) (mai à octobre)

    7 €

Flognarde aux pommes

    6 €

Moelleux au chocolat et son coulis d'amandes                 

    7 €

Parfait de graines de courge 

    7 €

Soupe de fruits secs

    7 €

Assiette de dégustation des desserts maison

   10 €

Glaces

Glace/Sorbet (1 boule)

2,50 €

Glace/Sorbet (2 boule)

4 €

Glace/Sorbet (3 boule)

5,50 €

Normand (2 boules sorbet pomme, Calvados)                                  

6,50 €

Colonel (2 boules sorbet citron, Vodka)

6,50 €

Extrait de la carte de vins

 

 

 

btl. 75 cl

 

vin de pays des Côteaux de Glanes IGP 

rouge ou rosé

  15 €

 

vin de la Corrèze IGP  Chenin sec

blanc

  18 €

 

St. Pourçain VdQs Nebout              

rouge

  18 €

bio

Pinot blanc Alsace AC

blanc     

  20 €

 

Pécharmant AC

rouge

  24 €

bio

Côteaux de Languedoc AC  Ch. Lascaux

rosé

  22 €