Les Menus - traditionnels ou bio
Madame, Monsieur,
Avant de commencer la lecture de mes menus,
laissez-moi vous informer que, afin de vous servir des plats sains,
authentiques et de bon goût, je travaille d'abord des produits du terroir,
et que beaucoup de mes viandes, légumes, fruits, céréales, légumineuses et oléagineux,
ainsi qu'une grande partie des vins de notre cave, proviennent de cultures biologiques.
Bien cordialement
Doris Coppenrath
Doris Coppenrath
chef de cuisine
Maître restaurateur
Toque blanche du Limousin
Menus 2020
Menu du jour - 18 €
(servi le midi en semaine hors
jours fériés, à voir sur l'ardoise)
Entrée du jour
*****
Plat du jour
*****
Dessert du jour
Formule du jour - 15 €
(servi le midi en semaine hors jours fériés, à voir sur l'ardoise)
Entrée du jour
et
Plat du jour
ou
Plat du jour
et
Dessert du jour
Menu médiéval - 23 € (servi de juillet à septembre)
En coopération avec l'écomusée "les fermes du Moyen Age en Xaintrie" nous vous proposons ce menu du 15ème siècle. Il est élaboré uniquement avec des ingrédients connus et utilisés en cette période.
Pasté de foies confits
****
Galimafrée
(Ragoût de veau avec raisins secs, amandes et figues)
****
Gâteau de châtaignes
Menu de l'Auberge - 26 €
Terrine de poulet aux écrevisses
ou
Lobio (plat traditionel géorgien) revisité aux lentilles Beluga, noix et tranches de magret fumé
ou
Falafels maison et sa sauce
*****
Filet de canard de Calebrousse, sauce aux cranberries
ou
Filet de truite de Romanange et sa sauce vièrge
ou
Ragoût végétarien d'aubergines et de tomates et son nuage de yaourt citronné, pignons de pin et quinoa
ou
Faux filet de boeuf Limousin à la crème forestière (suppl.: 3 €)
*****
Assiette de fromages régionaux
ou
Parfait de graines de courges
ou
Crème de chia au lait de coco et sa compote de framboises
ou
Moelleux au chocolat et aux amandes
Menu 'Jeune Gourmet' - 11 €
(jusqu'à 12 ans)
Assiette de crudités
ou
Assiette de charcuterie
*****
Escalope de volaille
*****
2 boules de Glace/Sorbet
Tous nos entrées, plats et desserts (sauf les glaces/sorbets) sont fait maison.
Nos viandes de veau et de porc viennent d'élevages biologiques.
A la carte
Entrées
|
Terrine de poulet aux écrevisses |
11 € |
|
Lobio (plat traditionel géorgien) revisité aux lentilles Beluga, noix et tranches de magret fumé |
11 € |
|
Falafels maison et sa sauce |
10 € |
| Pasté de foies confits (de juillet à septembre) | 10 € |
Plats garnis
|
Galimafrée (Ragoût de veau avec raisins secs, amandes et figues (de juillet à septembre) |
13 € |
| Filet de canard de Calebrousse, sauce aux cranberries | 15 € |
| Filet de truite de Romanange et sa sauce vièrge | 15 € |
|
Ragoût végétarien d'aubergines et de tomates et son nuage de yaourt citronné, pignons de pin et quinoa |
14 € |
|
Faux filet de bœuf Limousin à la crème forestière |
19 € |
Fromages
|
Assiette de fromages régionaux |
6€ |
Desserts maison
|
Moelleux au chocolat et amandes |
7 € |
|
Parfait de graines de courge |
7 € |
|
Crème de chia au lait de coco et sa compote de framboises |
7 € |
|
Gâteau de châtaignes (de juillet à septembre) |
6 € |
Glaces
|
Glace/Sorbet (1 boule) |
2,50 € |
|
Glace/Sorbet (2 boule) |
4 € |
|
Glace/Sorbet (3 boule) |
5,50 € |
|
Normand (2 boules sorbet pomme, Calvados) |
6,50 € |
|
Colonel (2 boules sorbet citron, Vodka) |
6,50 € |
Extrait de la carte de vins
|
|
|
|
btl. 75 cl |
|
Vin de pays des Coteaux de Glanes |
blanc |
19 € |
|
|
bio |
Bourgogne Aligoté AC Dom. Hudelot |
blanc |
23 € |
|
Bergerac rosé Château Laulerie |
rosé |
17 € |
|
| bio |
Tavel AC Château Manissy |
rosé |
24 € |
|
Vin de pays des Coteaux de Glanes |
rouge |
16 € |
|
| bio |
Bordeaux AC Château le Rait |
rouge |
18 € |
| bio |
Bordeaux supérieur AC Léo by Léo |
rouge |
22 € |
Contact
Auberge de Saint-Julien-aux-Bois
Doris COPPENRATH &
Roland PILGER
Le Bourg
19220 St-Julien-aux-Bois
| Tél. | 05 55 28 41 94 |
Reservation / Booking
par téléphone:
05.55.28.41.94
par mail:
auberge_st_julien@hotmail.com
Notre hôtel est ouvert tous les jours.
Notre restaurant est fermé
¤ le dimanche soir
¤ le lundi
Our hotel is open every day.
Our restaurant is closed on
¤ sundays for dinner
¤ mondays
Pour vos banquets de famille ou d'affaires, nous sommes à votre disposition pour tous renseignements: Contactez-nous par E-mail