Les Menus - traditionnels ou bio

Doris Coppenrath

 

Madame, Monsieur,

Avant de commencer la lecture de mes menus,

laissez-moi vous informer que, afin de vous servir des plats sains,

authentiques et de bon goût, je travaille d'abord des produits du terroir,

et que beaucoup de mes viandes, légumes, fruits, céréales, légumineuses et oléagineux, 

ainsi qu'une grande partie des vins de notre cave, proviennent de cultures biologiques.

Bien cordialement

Doris Coppenrath

 

 

   Doris Coppenrath

     chef de cuisine

  • Menus - Auberge de Saint-Julien-aux-Bois
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Menu  2018

Menu du jour - 18 €

(servi le midi en semaine hors jours fériés,  à voir sur l'ardoise)

 


Entrée du jour

                        

*****

 

Plat du jour

         

*****

 

Dessert du jour

Menu de l'Auberge - 25 €

Terrine de canard à l'orange

ou

Cheesecake au chèvre et son méli-mélo de légumes frais

 

*****

 

Tournedos de canard en sauce de Quinquinoix

ou

Filet de truite de Romanange en sauce d'écrevisses

ou

Disques de sarrasin, lentilles corail et légumes

 

*****

 

Assiette de fromages régionaux

ou

Dessert au choix à la carte

( sauf: assiette de dégustation des

desserts maison: suppl. 3 € )

Menu médiéval  -  23 €

En coopération avec l'écomusée "les fermes du Moyen Age en Xaintrie" nous vous proposons ce menu du 15ème siècle. Il est élaboré uniquement avec des ingrédients connus et utilisés en cette période et dans cette région.

 

 

Terrine de cochon aux herbes

 

*****

 

Héricot d'agneau et de poulet aux pois

 

*****

 

Gâteau de châtaignes

 

Menu 'Jeune Gourmet' - 11 €

(jusqu'à 12 ans)

 

Assiette de crudités

ou

Assiette de charcuterie

 

*****

 

Escalope de volaille

ou

Filet de poisson

 

*****

 

Dessert du jour

ou

Glace


Tous nos entrées, plats et desserts (sauf les glaces/sorbets) sont fait maison.

Nos viandes de veau et de porc viennent d'élevages biologiques.

 

Menu gastronomique - 34 €     (sans fromage:   31 €)

Mi-cuit de foie gras de canard aux fruits secs

 

ou

 

Délice de sandre aux piquillos

 

ou

 

Escalopes de foie gras de canard poêlées et son chutney

d'abricots       ( supplément:  5 € )

 

 

 

*****

 

 

Faux filet de boeuf Limousin à la crème de cèpes

 

ou

 

Filet de poisson du marché  en croûte d'amandes

 

 

*****

 

 

Assiette de fromages régionaux

 

 

*****

 

 

Choix de dessert à la carte

Menu prestige  -  42 €

Escalopes de foie gras de canard poêlées et son chutney

d'abricots

 

******

 

Roulade de veau bio en sauce aux morilles

 

******

 

Assiette de fromages régionaux

 

******

 

Dessert au choix à la carte

 

 

A la carte

Entrées

Terrine de cochon aux herbes (entrée médiévale)

     10 €

Terrine de canard à l'orange

     11 €

Cheesecake au chèvre et son méli-mélo de légumes frais

     11 €
Délice de sandre aux piquillos      15 €

Mi-cuit de foie gras de canard aux fruits secs

     16 €
Escalopes de foie gras de canard poêlées et son chutney d'abricots      21 €

Plats garnis

Omelette aux cèpes

 12 €

Héricot d'agneau et de poulet aux pois (plat médiéval)

 13 €
Disques de sarrasin, de lentilles corail et légumes  14 €
Filet de truite de Romanange en sauce d'écrevisses  15 €

Tournedos de canard en sauce de Quinquinoix

 15 €

Filet de poisson du marché en croûte d'amandes

 18 €

Faux filet de boeuf Limousin à la crème de cèpes

 19 €
Roulade de veau bio en sauce aux morilles  23 €

Fromages

Assiette de fromages régionaux                                                                     6 €                                              

 

Desserts maison

Gâteau de châtaignes  (dessert médiéval)

    6 €

Moelleux au chocolat et son coulis d'amandes                 

    7 €

Parfait de graines de courge 

    7 €

Gaspacho de fruits et sa boule de glace

    7 €

Crème de chia et sa compote de framboises

    7 €

Assiette de dégustation des desserts maison

   10 €

Glaces

Glace/Sorbet (1 boule)

2,50 €

Glace/Sorbet (2 boule)

4 €

Glace/Sorbet (3 boule)

5,50 €

Normand (2 boules sorbet pomme, Calvados)                                  

6,50 €

Colonel (2 boules sorbet citron, Vodka)

6,50 €

Extrait de la carte de vins

 

 

 

btl. 75 cl

 

Vin de la Corrèze IGP  Chenin sec

blanc

  18 €

 

St. Pourçain VdQs Nebout              

rouge

  19 €

 

Bergerac rosé  Château Laulerie

rosé    

  16 €

 

Pécharmant AC

rouge

  24 €

 

Saint Nicolas de Bourgueil AC

rouge

  22 €

bio

Chinon AC

rouge

  29 €