Les Menus - traditionnels ou bio

Madame, Monsieur,

Avant de commencer la lecture de mes menus,

laissez-moi vous informer que, afin de vous servir des plats sains,

authentiques et de bon goût, je travaille d'abord des produits du terroir,

et que beaucoup de mes viandes, légumes, fruits, céréales, légumineuses et oléagineux,

ainsi qu'une grande partie des vins de notre cave, proviennent de cultures biologiques.

Bien cordialement

Doris Coppenrath

Doris Coppenrath

chef de cuisine

Maître restaurateur

Toque blanche du Limousin

Menus 2020

Menu du jour - 18 €

(servi le midi en semaine hors

jours fériés, à voir sur l'ardoise)

Entrée du jour

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Plat du jour

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Dessert du jour

Formule du jour - 15 €

(servi le midi en semaine hors jours fériés, à voir sur l'ardoise)

Entrée du jour

Plat du jour

Dessert du jour

Menu médiéval - 23 € (servi de juillet à septembre)

En coopération avec l'écomusée "les fermes du Moyen Age en Xaintrie" nous vous proposons ce menu du 15ème siècle. Il est élaboré uniquement avec des ingrédients connus et utilisés en cette période.

Pasté de foies confits

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Galimafrée

(Ragoût de veau avec raisins secs, amandes et figues)

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Gâteau de châtaignes

Menu de l'Auberge - 26 €

Terrine de poulet aux écrevisses

Lobio (plat traditionel géorgien) revisité aux lentilles Beluga, noix et tranches de magret fumé

Falafels maison et sa sauce

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Filet de canard de Calebrousse, sauce aux cranberries

Filet de truite de Romanange et sa sauce vièrge

Ragoût végétarien d'aubergines et de tomates et son nuage de yaourt citronné, pignons de pin et quinoa

Faux filet de boeuf Limousin à la crème forestière (suppl.: 3 €)

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Assiette de fromages régionaux

Parfait de graines de courges

Crème de chia au lait de coco et sa compote de framboises

Moelleux au chocolat et aux amandes

Menu 'Jeune Gourmet' - 11 €

(jusqu'à 12 ans)

Assiette de crudités

Assiette de charcuterie

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Escalope de volaille

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2 boules de Glace/Sorbet

Tous nos entrées, plats et desserts (sauf les glaces/sorbets) sont fait maison.

Nos viandes de veau et de porc viennent d'élevages biologiques.

A la carte

Entrées

Terrine de poulet aux écrevisses	11 €
Lobio (plat traditionel géorgien) revisité aux lentilles Beluga, noix et tranches de magret fumé	11 €
Falafels maison et sa sauce	10 €
Pasté de foies confits (de juillet à septembre)	10 €

Plats garnis

Galimafrée (Ragoût de veau avec raisins secs, amandes et figues (de juillet à septembre)	13 €
Filet de canard de Calebrousse, sauce aux cranberries	15 €
Filet de truite de Romanange et sa sauce vièrge	15 €
Ragoût végétarien d'aubergines et de tomates et son nuage de yaourt citronné, pignons de pin et quinoa	14 €
Faux filet de bœuf Limousin à la crème forestière	19 €

Fromages

Assiette de fromages régionaux

6€

Desserts maison

Moelleux au chocolat et amandes	7 €
Parfait de graines de courge	7 €
Crème de chia au lait de coco et sa compote de framboises	7 €
Gâteau de châtaignes (de juillet à septembre)	6 €

Glaces

Glace/Sorbet (1 boule)	2,50 €
Glace/Sorbet (2 boule)	4 €
Glace/Sorbet (3 boule)	5,50 €
Normand (2 boules sorbet pomme, Calvados)	6,50 €
Colonel (2 boules sorbet citron, Vodka)	6,50 €

Extrait de la carte de vins

			btl. 75 cl
	Vin de pays des Coteaux de Glanes	blanc	19 €
bio	Bourgogne Aligoté AC Dom. Hudelot	blanc	23 €
	Bergerac rosé Château Laulerie	rosé	17 €
bio	Tavel AC Château Manissy	rosé	24 €
	Vin de pays des Coteaux de Glanes	rouge	16 €
bio	Bordeaux AC Château le Rait	rouge	18 €
bio	Bordeaux supérieur AC Léo by Léo	rouge	22 €